川味粉蒸肉的做法

1、五花肉切片，把肉用料酒，葱，姜，八角醃上

2、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米

3、把大米，紫米放鍋裏炒

4、鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃，即可，再用攪拌機把炒打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可

5、醃好的肉加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油拌勻

6、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤

7、最後，把竹葉墊在蒸鍋裏，放上裹滿料的肉片，上鍋蒸到肉酥軟為止

主料：五花肉1塊

輔料：大米適量、紫米適量

調料：雞精少許、姜適量、八角1個、花椒適量、幹辣椒適量、料酒少許、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬1大勺、小葱少許、白糖3克

做法：

1、五花肉切片，把肉用料酒，葱，姜，八角醃上

2、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米

3、把大米，紫米放鍋裏炒

4、鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃，即可，再用攪拌機把炒打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可

5、醃好的肉加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油拌勻

6、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤

7、最後，把竹葉墊在蒸鍋裏，放上裹滿料的肉片，上鍋蒸到肉酥軟為止

烹飪技巧

1、我加了少許紫米，使肉吃起來更香糯，增加了一點粘性。

2、蒸的時候，肉的下面可墊上土豆，荷心等食材，可吸收肉的油膩。個人最偏愛的是紅薯，很甜，搭配起來吃很是味道。