粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨是一道特別美味的家常菜，排骨軟爛入味，配上紅薯的香甜，想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法：

食材：鮮排骨，紅薯，蒸肉粉，泡椒，大蒜。

步驟：1、鮮排骨剁成小塊，紅薯去皮之後切成塊（紅薯也可以換作土豆或魚頭等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用燈籠椒）。

2、鍋燒熱，加適量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣醬，炒香之後加入蒜末、薑末，然後關火。

3、把炒好的料倒在排骨裏面，然後加適量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入適量水芡粉（這樣蒸出來的排骨更嫩），把排骨拌勻。

4、加入蒸肉粉，繼續拌勻。

5、紅薯加鹽和豆瓣醬拌一下增加底味（喜歡吃紅薯本身甜味的也可以不拌），然後放入蒸籠裏，再放上排骨。

6、鍋里加水，把蒸籠放進鍋裏，上汽之後蒸45分鐘。

7、蒸好之後撒上一把葱花，完成。