主料:臘排骨500克,酸菜300克,大蒜2根。
輔料:幹辣椒4個,生薑10克,花椒1克,生抽30毫升,雞粉1克,食用油20毫升。
1、準備剁塊的臘排骨。用冷水浸泡2小時,中間換水2~3回。
2、泡好的臘排骨,下鍋焯水。焯水的排骨,洗淨瀝水。
3、酸菜及配料準備。鍋中注入食用油,下幹辣椒,生薑,花椒煸炒。
4、煸出香味後下排骨。
5、小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。
6、翻炒均勻上色。加入足量的熱水。
7、大火燒開後轉入砂鍋中。加蓋,轉中小火慢燉。燉約40分鐘。
8、加入之前切好的酸菜。20分鐘後加雞粉提味。
9、最後加蒜苗,略煮2分鐘即可關火,慢慢的享用啦。