今天我給大家帶來的是多道清蒸菜譜做法，下面和我一起來看看吧。
清蒸菜譜的做法大全
剁椒芋頭
用料
芋頭400克；剁椒2勺大概60克；葱薑末少許；雞精少許
做法
芋頭洗淨放入鍋中，加水剛好淹沒芋頭，大火燒開後煮15分鐘
待冷卻後把芋頭的皮剝掉，對半切開
另起鍋放少許油把葱薑末煸香後把剁椒倒入炒
把炒好的剁椒均勻鋪在芋頭上，吃的時候放微波爐中高火打5分鐘即可，如果您在家吃的話就上鍋蒸
芋頭蒸肉
用料
芋頭；花肉；生粉；生抽；耗油；葱花；鹽；油
做法
五花肉剁好，放生抽、生粉、葱花、鹽筷子往一個方向打轉。
芋頭切大塊中間再切開，最好是不要切斷。
把肉夾進芋頭裏，一個個碼好，放壓力鍋裏蒸20分鐘。
用半碗水加生粉、生抽、耗油、鹽、油調好，熱鍋起泡就關火。
最後淋在蒸好的芋頭上，忘撒葱花了。
臘肉蒸香芋
用料
自制臘肉；芋頭；生抽；葱花或香菜
做法
芋頭取半個，去皮，先對半切開；
然後斜一點切成厚片；
臘肉用清水稍微洗一下就好，然後切薄片；
，一片芋頭，一片臘肉，這樣排好；
水開後上鍋蒸10分鐘以上至熟；（視乎芋頭的厚度）
然後淋上一點生抽再虛蒸一下；
上鍋前撒點葱花或者用香菜稍為裝點一下就美美的上桌享用啦～
香芋蒸排骨
用料
香芋半個；排骨半斤；味極鮮醬油；葱薑蒜；紅色指天椒；生粉
做法
排骨洗淨，切塊，用油抓一下排骨，然後加鹽，抓勻，加醬油，抓勻，最後加2勺生粉，抓勻，備用
香芋去皮，切成比排骨稍小的塊狀，加鹽，抓勻備用
葱薑蒜切碎，紅色指天椒切成小圈
將醃好的排骨和香芋放入淺口碟中，拌勻，撒入姜蒜及辣椒，最後澆上醬油
放入蒸鍋中，冷水蒸15分鐘即可，關火後，用鍋蓋燜5分鐘，開蓋，撒葱。
肉末蒸豆腐
用料
嫩豆腐（內酯豆腐）；豬肉末；小葱；油；生抽；生粉
做法
下面來説説做法，關於這道菜要用到的豆腐呢，最好是選用嫩豆腐，這樣的豆腐吃起來口感嫩滑。
將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，醃製十分鐘。
將嫩豆腐切好，切成長寬高各1釐米的小立方塊，平鋪在碟子裏，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子裏，可以蒸兩盤。
將小葱切碎。
先將豆腐放一會兒，然後把豆腐出來的水排掉。
鍋內熱油，油熱後放入醃製好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。
在豆腐上淋上一些生抽，然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。
沸水蒸十分鐘，撒上葱花（純屬點綴，為了美觀），這道菜就算完成了。
糯米蒸牛肉
用料
牛肉100g；糯米200g；蠔油3勺；老抽2勺；鹽；糖；胡椒粉；雞精
做法
糯米泡10小時以上。牛肉切丁泡水1小時後瀝乾水份
牛肉中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻醃3分鐘
糯米也是加同樣的調料拌勻
把醃好的牛肉和糯米伴一起，上鍋蒸2小時以上
粉蒸肉
用料
五花肉；大米；糯米；大料2粒；乾紅辣椒數根；花椒數粒；桂皮一小塊；醬油；料酒；甜麪醬；紅腐乳汁；郫縣豆瓣醬
做法
將材料1一起倒入鍋中，小火加熱幹鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）
五花肉切片+醬油、料酒、甜麪醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後醃一會
將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
將肉平鋪在盤子裏放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防幹鍋）
杏仁糯米豬肉丸子
用料
豬肉餡；水杏仁；蒸好的糯米飯；胡蘿蔔花；薑末；香葱；香油；紹酒；胡椒粉；水澱粉
做法
將胡蘿蔔刻成小花
肉餡放入葱、姜、糯米飯、香油、紹酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻順時針攪動筷子將肉餡打上勁兒
將打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁
放入蒸鍋內，上面擺上切好的胡蘿蔔花
上蒸鍋旺火足氣蒸10分鐘
即可出鍋擺盤
糯米飯
用料
糯米；紅棗；枸杞；葡萄乾；花生
做法
糯米淘淨，加水沒面兩指左右煮開
紅棗、枸杞、葡萄乾、花生稍加浸泡待用
取一小碗以一小勺蜂蜜和香油塗抹均勻
將2按照自己的喜好擺在碗底
將煮滾後的糯米倒進小碗（多餘的水敝出，當然可以當米油喝掉）
上鍋蒸至熟透即可。（哈哈，一起出鍋的還有米飯和番薯）
珍珠丸子
用料
豬肉末300G；白糯米適量；海米1大勺；葱花；澱粉1大勺；水2大勺；醬油1/2勺；鹽1/4勺；酒1/2勺；蛋1個；麻油少許；白胡椒粉少許；白糖少許
做法
準備糯米洗淨用水泡30分鐘。海米泡軟後剁碎與其他調料一起加入肉末中。朝同一方向使勁攪打肉末，使其變得粘稠並具彈性。放入冰箱冷藏30分鐘
泡好的糯米瀝乾水分後拌入澱粉。放在盤子上
將肉末捏成丸子，並沾滿糯米放入蒸籠。（蒸籠墊上紗布或竹葉等）
水滾後，放上蒸籠，大火蒸約20分鐘至熟。（時間根據丸子大小略有變化）
糯米菠蘿飯
用料
糯米；菠蘿成熟的；葡萄乾無核；冰糖
做法
將糯米洗淨，用清水浸泡半小時備用
成熟菠蘿削皮，切大塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘
菠蘿肉切成碎丁狀；葡萄乾洗淨，浸泡15分鐘
浸泡好的糯米倒入鍋中，加入適量清水，邊煮邊攪拌
煮至5成熟時，下菠蘿粒、冰糖煮2分鐘
下葡萄乾，煮約4分鐘，待無白色米芯時，即可
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