八大碗蒸肉的正宗做法

材料：鵪鶉蛋或雞蛋、五花肉、油、白糖、葱絲、薑末、醬油、料酒、鹽

做法：

1、蛋煮至兩三成熟時（開鍋後兩三分鐘），撈出用冷水激一下，剝殼備用。

2、五花肉切成小塊備用，肉塊切得小一些更容易入味。

3、油熱後，放肉進去，外面起了層焦皮時，放白糖，炒出糖色來，放葱、姜、大料、醬油、料酒炒均勻，放入盛有温開水的沙鍋中，開鍋後把蛋放進去燉30分鐘左右，燉的時間越久，味就越濃。

4、起鍋前放鹽，然後就大功告成了。