四川正宗麻辣幹鍋底料的做法

首先介紹推薦的底料是麻辣香鍋底料（有香辣味、麻辣味、醬香味可選擇）！它裏面包含香鍋油110克、香鍋底料60克、醃肉粉10克、香料粉10克、芝麻5克、底料裏面有植物油、豆瓣醬、辣椒、花椒、生薑、大料等等。

做麻辣香鍋步驟1：

準備好食材：洋葱、藕片、土豆片、五花肉或者排骨、金針菇、大葱、香菜、寬粉、木耳等時蔬和姜蒜片、幹辣椒節（小米椒）、花椒等佐料

做麻辣香鍋步驟2：

將所有準備好的食材（葷、素）分別用熱油炸或者用水煮至7分熟，撈出瀝乾備用。特別注意炸的時候像排骨這種、可以用油炸3-5次切記不可一次炸透、影響肉質！準備高湯（白水也可以）。

做麻辣香鍋步驟3：

根據食材多少準備100-150克熱油，加入香鍋專用油60克、將温度提升至60度左右，放入姜蒜片、幹辣椒節（小米椒）、花椒、一部分洋葱炒香加高湯60克、加麻辣香鍋底料60克、炒香，倒入紮好的葷菜。加入香鍋粉10克，翻炒2分鐘加入預處理過的素菜，雞精香鍋油50克左右翻炒入味。

做麻辣香鍋步驟4：

最後起鍋放入準備好的盛器，放上香菜，放上芝麻即可，一份香噴噴的麻辣香鍋就出爐了！