準備材料:豬肝2600g、白酒50g、鹽78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g
製作步驟:
1、豬肝請攤主割成條
2、細線穿好
3、先倒入白酒,和勻
4、把各類粉秤量好
5、倒入肝中
6、和勻,按摩幾分鐘。
7、掛在乾燥通風的地方,半個月後就可以煮着吃了。
用料
豬肝
3斤料酒 6勺花椒麪 3勺辣椒麪 3勺五香粉 2勺老抽 6勺生抽 6勺薑末 1勺蒜末 1勺鹽 200克
麻辣風乾豬肝的做法步驟
步驟 1
買好的豬肝不洗
步驟 2
切成小塊小塊的,放入料酒生抽老抽抹均勻
步驟 3
鍋裏放入鹽花椒 香葉 炒至變色後關火放入花椒麪 辣椒麪,我炒的時候忘記了和鹽一起下鍋所以炒糊了
步驟 4
把炒好的鹽抹在豬肝上儘量每個縫縫都抹均勻,抹好的豬肝放入容器撒上蒜末薑末保存七天,每天翻一次
步驟 5
七天後把豬肝洗盡,鍋裏燒開水,水開後不要關火一直開這把豬肝放鍋裏滾一滾收收水汽
步驟 6
然後掛上把水滴乾,幾分鐘就可以了
步驟 7
容器裏放入五香粉花椒麪辣椒麪
步驟 8
把水瀝乾的豬肝拿出來抹上備好的調料,這塊太光滑了五香粉和花椒麪粘得多,辣椒麪沒粘上
步驟 9
嗯,這塊就抹得很均勻
步驟 10
抹好後掛起來曬起,曬到抹起來豬肝是硬的就可以了。