主料：瘦牛肉、牛百葉、蓮藕、娃娃菜、豆芽、
輔料：蒜、油、鹽、雞粉、澱粉、薑片、花椒粒
製作步驟
1、蒜瓣切蓉薑切片蓮藕切片娃娃菜、豆芽洗乾淨切小塊牛肉切小塊，用油、鹽、雞粉、澱粉醃製15分鐘牛百葉洗乾淨切小塊
2、熱鍋燒開水，把剛剛準備好的娃娃菜、豆芽、藕片放入鍋裏煮2分鐘左右(時間不能太長，因為煮太久的菜不夠爽脆的)。
3、煮好的配菜撈出來放入碗中最底部，備用鍋裏的熱水不要倒，隨即放入牛百葉滾5分鐘左右(這樣做確保牛百葉熟透)撈出，備用。
4、大火熱鍋，倒入多點油(比平時一般炒菜多3倍左右)，油燒開後放入薑片、花椒粒，炒香後，隨即加入兩大勺豆瓣醬，翻炒幾下香味出來後，加入一大碗水，水煮開後後，用筷子把剛剛醃製的牛肉一片一片的放入鍋中，放完後要筷子劃開，避免粘成一塊。隨即再加入剛剛煮好的牛百葉，蓋鍋，計時2分鐘左右即可關火。(不能煮太久，因為牛肉會老影響口感)
5、把煮好水煮牛肉，一鍋倒入剛剛準備好的配菜大碗中。
6、在裝好的水煮牛肉上面，撒上一層辣椒麪、再鋪上一層蒜蓉。
7、鍋洗乾淨後，拭乾水分，熱鍋燒油(油就是平時炒菜的2倍左右)，燒其起煙至8-9分熟後，關火，把油潑上剛剛的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。
食材：牛百葉500克、大白菜500克、紅棗5顆，鹽適量
做法:
1、白菜洗淨，將梗葉切開。
2、牛百葉放入開水中浸泡2-3分鐘，取起颳去黑衣，洗淨，切梳形件。
3、把白菜梗、蜜棗放開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，放入白菜葉，再煲20分鐘，放牛百葉再煲沸，加鹽調味。
主料
牛百葉 ，千張
調料
幹辣椒，花椒，薑片，蒜片，葱段，料酒，豆瓣醬，紅椒，醬油，辣椒油
1、 牛百葉用料酒醃製半小時。
2、 熱油爆姜蒜片。
3、 加入1勺豆瓣醬。
4、 加入適量水。
5、 水開加入提前泡發好的木耳。
6、 煮幾分鐘加入千張。
7、 煮一會兒。
8、 放入備用的牛百葉。
9、 煮2分鐘。
10、 加入1勺自制的辣椒醬，如果不會的話可以用老乾媽代替哦。
11、然後加入適量鹽
12、然後撈出，擺上葱段和紅椒，鍋中熱油爆香椒和花椒，爆2分鐘，淋上即可。
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