四川自貢正宗藕燉豬蹄的做法

原料：

蓮藕750g（大條）、豬蹄肉500g、紅豆100g、紅棗六粒、陳皮一小塊、鹽適量。

做法：

1、蓮藕洗淨去皮，削去藕蒂，切片塊備用

2、豬蹄去毛洗淨，過水後備用

3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，香 味四溢，即可食用。

四川自貢正宗藕燉豬蹄的做法

豬蹄洗乾淨，涼水下鍋加葱姜料酒焯水15分鐘左右起鍋用温水再次沖洗乾淨，鍋中加入適量水，放入焯好水的豬蹄。現在我們來處理藕，通常人們都會把藕用刀切成小塊來進行燉煮，我喜歡用刀把藕拍爛再把它掰成小塊，這樣處理的藕比用刀直接切的更容易燉爛口感更好

四川自貢正宗藕燉豬蹄的做法

1、豬蹄洗淨去毛，切成大塊。

2、冷水下鍋，放入薑片葱結，料酒一勺，水開後煮5分鐘，撈起浮沫。3、撈起豬蹄洗去雜質瀝乾備用。4、重新接大半鍋水，放入豬蹄，花椒，葱段，薑片。燒開後轉中火燉1個小時。

5、蓮藕切去兩頭，去皮、切成滾刀塊。

6、1小時後豬蹄基本燉熟了，放適量鹽，再放入藕塊燉50分鐘左右。就燉好啦，盛起來撒葱花。湯的顏色看起來很正，喝上一碗立刻全身都暖和起來。