食材：芹菜200克
輔料：豆腐乾100克
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法
1、豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出
2、花椒泡熱水製成花椒水
3、鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透
4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
食材 ：豆腐乾500克，生抽2茶匙、蠔油1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖2茶匙、花椒粒1小把、葱2棵、大蒜末2茶匙、熟芝麻適量、食鹽適量
做法1、豆腐乾切成小的三角形
做法2、小火將鍋中油燒至五成熱，下入豆乾，中小火炸制（炸制的過程中用用筷子來回推動，以免豆乾粘鍋）
做法4、炸好的豆腐乾撈出備用。
做法5、鍋中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。
做法6、炸出香味後，撈出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐乾，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等調料兜炒均勻。
做法7、兜炒均勻即後，加入生抽、蠔油再次翻炒均勻
做法8、淋入小半碗水小火燜三兩分鐘。
做法9、燜至水乾，加入蒜末、白芝麻。
做法10、再次翻炒均勻即可。
1、將五花肉洗淨，切成小方塊，將血沫去掉。鍋底放少許食用油，將五花肉爆香，逼出油。
2、把青巖豆腐乾改刀切成小三角形，放入鍋中與五花肉一起炒幾分鐘後開始調料.
3、將生抽、老抽、紅糖、薑片、八角、桂皮、五香粉、幹辣椒等放入鍋中炒勻，加水浸過豆腐乾。
4、鍋開後調至最小火慢燉，湯汁快收干時關火起鍋。
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