食材:內酯豆腐1盒,西蘭花50克,牛肉80克,澱粉5克,清湯適量
做法
1、把豆腐切成小塊,然後放到加入鹽的開水中泡一下,這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎,還能祛除豆腐的生味
2、把牛肉切能薄片,加入相當與牛肉量五分之一的水,讓牛肉把水都吸收,這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩,牛肉吸收水分後,在放入少量的花椒粉和醬油醃一下,然後抓上一層澱粉備用
3、西蘭花焯水備用
4、起鍋,用葱薑蒜熗鍋,然後放入約20粒花椒,炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水,轉中火煮10分鐘
5、水開後放入少量的糖和花椒粉,再放入一勺雞精,因為已經放了醬所以不需要放鹽,調勻後放入豆腐
6、然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中,轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。
1、牛肉片加鹽,雞精,料酒,生抽,澱粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊,在加了鹽的開水裏氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油,七成熱,下薑片,蒜茸,香辣醬煸香後加一碗高湯燒開,放少許鹽和雞精調味,把漿好的牛肉片放下去燙熟,連湯一起澆在豆腐上,撒上葱花和芝麻