豆豉蒸五花肉王剛

【主料】：五花肉（適量）

【輔料】：糯米（適量） 大米（適量）三奈（1小塊）八角（1顆）花椒（少許）植物油（少許）豆瓣醬（適量）食用鹽（適量）糖色（適量）胡椒粉（適量）雞精（少許）白糖（少許）花椒麪（少許）

1、將五花肉放在鐵架上面燒皮，同學們基本上帶豬皮製作的菜餚都儘量燒皮，只有這樣才能去除豬皮中的騷味，豬皮燒好之後放入温水中清洗乾淨備用。

2、下一步開始製作粉蒸肉，然後我們選擇肥瘦參半的其中一塊，直接切成4毫米的薄片。

3、下一步開始準備輔料，盆中加入適量的糯米備用，加入糯米十分之一的普通大米，加入三奈1小塊，加入八角1克，加入少許的花椒。

4、下一步開始炒米，鍋燒熱之後不加油不加水，然後下入準備好的糯米開小火炒香，這一過程比較考驗人的耐性，必須將其炒至類似爆米花的形狀（大概需要15分鐘左右），糯米炒香之後倒出備用。

5、然後我們在鍋中加入少許的油下入豆瓣醬炒熟備用，炒熟的豆瓣醬可以給粉蒸肉上色和增香。

6、下一步開始處理糯米，將糯米放入料理機中打碎備用，當然嫌麻煩的同學可以直接購買小袋包裝的成品米粉。

7、下一步開始“拌料”，盆中加入2勺糖色，加入適量的熟豆瓣醬增加鹹鮮和顏色。

8、加入1小勺胡椒粉，加入少許雞精，加入少許白糖中和味道，加入少許花椒麪之後攪拌均勻，不喜歡麻味的同學可以不加。

9、拌勻之後加入適量的清水，然後分次加入打碎的米粉拌勻，攪拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。

10、最後將肉皮朝下整齊的碼放在碗中，再放入蒸鍋中小火蒸2小時。小時之後即可取出倒扣在碗中即可上菜！

豆豉蒸五花肉王剛

主料五花肉450g 輔料油適量鹽適量豆豉250g 步驟1.新鮮的五花肉，切的薄薄的。可以用料酒和醬油醃至一下。

2、起鍋。不用放油。把肉倒進去。

3、中火，翻炒。

4、灑點鹽。

5、把肉炒至變色。

6、蓋上鍋蓋燜一分鐘。小火。

7、準備好豆豉。

8、炒好的肉，用筷子夾到碗裏。鋪在碗底。

9、將豆豉覆蓋上去。再壓實。

10、隔水蒸十分鐘。

11、蒸好後的豆豉肉肉。

12、蒸好後，取個小盤碗，把豆豉碗反倒過來。

13、超級下飯。蒸的過程中，把油都蒸出來了，倒掉那些油水，吃着不膩。

豆豉蒸五花肉王剛

用料：五花肉半斤，大蒜3瓣，生抽

1小勺，鹽適量，老抽少量，白胡椒粉適量，蠔油適量，花生油適量，料酒適量，豆豉適量，土豆1個

步驟 1

五花肉洗淨控幹水，切片，將五花肉加入所有調料抓勻，醃15分鐘

步驟 2

土豆洗淨去皮切長條塊

步驟 3

平底鍋燒熱放少量花生油，油熱放土豆條煎成金黃色，煎好的土豆條裝盤墊底，上面放醃好的五花肉

步驟 4

入蒸鍋中大火蒸25分鐘，香噴噴的豆豉蒸五花肉出鍋