材料：裏脊肉250克，姜、葱各少許，麪粉50克，雞蛋2個，米酒適量，精鹽少許，白胡椒粉少許，大蒜少許，白糖適量，香醋適量，蠔油適量，食用油適量，白芝麻少許
做法：
步驟1新鮮的裏脊肉洗淨，姜，葱準備。
步驟2麪粉，雞蛋準備。
步驟3生薑，大葱切絲，加米酒，用手抓勻，醃15分鐘。
步驟4裏脊肉切片。
步驟5加精鹽，白胡椒粉，用手抓勻。
步驟6加入姜葱水。
步驟7再次用手抓勻後醃製10分鐘。
步驟8加入麪粉，雞蛋。
步驟9用手抓勻後再醃10分鐘。
步驟10大蒜，生薑切末。取一小碗，加入白糖，香醋，蠔油，涼開水混合成糖醋汁。
步驟11鍋中倒入食用油。
步驟12燒至七成熱時，醃好掛糊的肉片，一片一片下鍋。
步驟13中小火慢慢炸。
步驟14炸至金黃色時撈出。
步驟15另起鍋，注入食用油後，下葱蒜爆香。
步驟16倒入調好的糖醋汁，小火熬至起泡。
步驟17放入炸好的肉片。
步驟18快速翻炒，至肉片上面沾滿糖醋汁。
步驟19撒入白芝麻。
步驟20關火，炒勻即可。
材料
裏脊肉，老抽，白砂糖，醋，料酒，清水，鹽，澱粉，食用油
做法
1、裏脊切成均等的稜形，烹飪術語叫斜象眼塊
2、加水、鹽、澱粉、油、老抽上色掛糊
3、大火燒油温至6成熱(油冒輕煙後再燒兩分鐘)，下里脊塊炸至金黃
4、撈出瀝乾
5、鍋內留少許油，加糖、醋、料酒調汁炒香
6、下炸好的裏脊，加一點鹽即可出鍋。
主料:豬肉(瘦) 200克
輔料:玉蘭片5克，胡蘿蔔5克
調料:白砂糖25克，醋15克，醬油15克，澱粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克各
糖醋肉段做法：
1、把肉洗淨切成3釐米長、1釐米厚的段玉蘭片、胡蘿蔔、葱均切丁，姜、蒜均切末花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2、醬油、花椒水、醋、糖、濕澱粉、湯35克兑成味汁。
3、勺內放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。
4、勺內放底油，用葱、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿蔔丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。
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