炸糖醋肉

主料:豬裏脊肉 500 克、地瓜粉 200 克輔料:白砂糖 4 匙、 鹽 2 茶匙、醬油 1 茶匙、老陳醋 2 匙、五香粉 2 茶匙 1.對於閩南的醋肉來説，使用的肉。沒有特殊的要求指定， 有的只是喜好。可以是裏脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半 裏脊一半前腿肉。

其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好 吃肉洗洗擠去水分 2.肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖 醋裏脊是不一樣的 3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製 2 小時

4.醃製 2 小時後倒掉醃製出的水分 5.放入地瓜粉【這裏注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻 6.呈半乾狀無水分【千萬不要掛濕糊，炸出的那就不一樣了】 我標註的地瓜粉是 200g，請根據實際情況下料 7.熱大概 7 分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。 8.炸好的醋肉是外酥裏嫩，酸甜的口感

1、主料：豬通脊肉300克。

2、輔料：食用油300克、料酒1湯匙、水澱粉3湯匙、番茄沙司3湯匙、糖2湯匙、醋1湯匙、蒜適量、生抽1湯匙。

3、豬通脊肉切厚片。

4、放入水澱粉、鹽、料酒，抓勻。

5、炸肉片，第一遍炸至發白後撈出。

6、待油温升高後再炸一遍。

7、碗裏放入番茄沙司、鹽、生抽、糖、醋、水澱粉，拌勻。

8、炒香蒜末，倒入碗汁，煮至粘稠。

9、放入炸好的肉片，翻炒均勻即可關火。

1痩肉切小塊，將350g瘦肉加入10鹽和10ml醋，10ml料酒，抓勻醃製2小時。

2將瘦肉中加入10g澱粉攪拌均勻，鍋中加入100ml油，燒至七成熱。

3下入肉塊，炸至肉塊表面微黃時撈出，再將油燒至八成熱，再重複炸一次，炸至表面金黃即可。