免火再煮鍋分為內外兩層,形象點説就是“鍋中套鍋”,其中外鍋鍋殼由高性能保温材料製成,關閉時與外界完全隔離,從而起到保温作用內鍋的鍋底裝有一個由特殊材料製成的聚能圈,能夠快速聚能。
使用時,將內鍋放到煤氣爐或者其他熱源上,開啟熱源後,聚能圈快速吸收熱量,能夠在幾分鐘內達到五六百度的高温,這時候就可以關掉熱源,將內鍋放進外鍋中,關上外鍋鍋蓋。
由於內鍋底部的聚能圈已經吸收了大量熱能,會慢慢釋放,而外鍋又將外界隔絕,內鍋裏的食材就會繼續沸騰一段時間,從而達到免火再煮的效果同時,只要不打開鍋蓋,熱量繼續積聚在鍋裏,從而起到保温保鮮的作用,其保温時間能夠達到24小時