提煉酥油的原理

酥油是通過牛奶、羊奶提煉出來的，它是藏族人民的特色食品之一，藏區人民喜歡用犛牛產的牛奶來提煉酥油，酥油在藏族人民的手中有非常多的用途，可以食用、照明、煮茶等。

將奶汁倒入叫做"雪董"的特製大桶裏，用力上下攪拌來回數百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質，把它舀起來，冷卻後便成酥油。