大同糖醋里脊的做法

第1步、將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。裏脊條放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、料酒抓勻，醃漬十分鐘。

第2步、碗中打入雞蛋、放入麪粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘後，將裏脊條放入麪糊中掛糊。

第3步、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條，炸至金黃色撈出，瀝油待用。利用炸裏脊的間隙，在碗中放料酒、糖、醋、鹽、葱薑末、水澱粉、少許湯兑成味汁。

第4步、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。

第5步、倒入裏脊條翻炒均勻。

第6步、烹入事先調好的糖醋味汁。

第7步、待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。

小貼士：

1、將裏脊肉先凍一下，比較容易切成均勻的絲。2、利用炸裏脊的間隙，調好糖醋汁。