寧化古城，因其獨特的地理位置，乃歷代兵家必爭之地，朱濟煥封寧化王。相傳益源慶醋場的祖師爺，就出自寧化王府中的醋坊，故而用寧化府作為品牌名字，倒也相得益彰。相傳朱棡愛吃醋，於是，請人釀醋，這些來自寧武縣寧化古城的釀醋老工匠，以食寧化村人釀的醋為樂，天長日久，就把府邸喚作寧化府。所以才有了寧化府的醋。
應該是寧化府因寧化醋而出名
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