料
五花肉500克
輔料
洋葱1頭
配料
料酒10克，白糖15克，鹽3克，醬油10克，葱10克，姜10克
製作方法：1.把五花肉清洗乾淨，擦去水分。
2、將肉在火上燻烤。
3、烤制焦黃。
4、放在温水中泡軟。
5、用刀颳去黃焦皮及髒物。
6、切成薄薄的片
7、熱鍋下涼油，下入肉片翻炒片刻，再下入葱姜爆香，加入料酒，鹽，醬油，白糖翻炒均勻，再下入洋葱絲，炒至洋葱斷生即可，起鍋裝盤。
虎皮肉和洋葱的做法
1、將肉在火上烤黃，放在温水中泡軟，颳去黃焦皮及髒物，擦乾。而後在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗淨待用。
2、把姜拍疏，葱切3釐米長段。把醃雪裏紅梗除去根梢，切成2釐米長段以後，用涼水洗淨，稍幹後用油炸焦待用。
3、在鍋裏放些清水，旺火燒開後，加入醬油、料酒、大料、白糖、洋葱、姜、鹽，再放肉（皮朝上）。待湯燒開以後，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪裏紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而後皮朝上扣入盤裏，把湯汁澆入炒勺中煮濃後，澆在肉上即成。
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