在家裏養鼈要增強過濾，勤換水，因為鼈吃的多，排泄也很多，會導致水質變髒。養鼈最好放沙子，但是在缸中放沙子不清理就會導致魚缸很快變臭。養鼈比養烏龜麻煩，鼈冬眠需要抽乾水，讓它鑽到沙子裏越冬，還要經常噴水保持濕潤。
甲魚肚子裏的油，就是象蠶豆大小或黃豆大小的白黃色脂肪，一定要一點不剩全部去除！就是這東西腥。肚子裏去除乾淨後，把腿割開，有時腿的瘦肉裏還有暗藏的，要小心搜索。
甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦
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