米酒有燒鍋氣味怎麼處理

白酒糊鍋味產生的原因是兩個：

一是糧食發酵不充分，用傳統燒酒設備蒸酒時，沒發酵好的澱粉沉入鍋底引起糊鍋，二是使用直燒式燒酒設備做酒。

糧食發酵不充分的原因很多，有可能是温度不夠，發酵管理不到位，發酵時間不夠……，還有一種就是您所用的酒麴發酵力不強，不能將澱粉全部轉化成酒，如果是這種情況，建議更換酒麴。