解州羊肉泡——脣齒留香
説到運城美食，就不得不提這名揚中外的解州羊肉泡了，羊肉泡是羊肉泡饃的簡稱。古稱"羊羹"，西北美饌，有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。”在運城鹽湖區，我們就能吃到正宗的羊肉泡。
它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾......精選鮮肉、鮮骨頭一起放進鐵鍋，先是大火熬煮，緊接着微火慢燉，使羊肉的精華完全溶於水中，看似簡單，但其背後卻有着很深的門道。
湯鮮味濃的一碗解州羊肉泡，入口醇香難抑，慢慢品一口早已熟爛入味的羊肉，感受家鄉的味道在口腔中迴盪。
關鄉大刀面——刀工奇蹟
再來説一説運城關鄉大刀面，純手工的製作過程講究反覆揉壓，增加彈性，搓成絮，木槓壓成硬塊，盤起回醒，疊起成長方形用雙擀麪杖擀制，最長可達20米，分為五層，堆折後疊成10層。水開下面，兩滾即熟，澆上羊肉湯，放入乾肉臊子，再加上香菜、葱花，一青一白，清香爽口，這就是最讓運城人慾罷不能的關鄉大刀面。
在很多人看來，麪食難以做到精緻、上檔次，但只要你嘗過這關鄉大刀面，你就會明白，真正的精緻不在於擺盤，不在於器皿，而是那回甘的味覺讓你每一顆味蕾都為之一振，而這濃香的味道也將深深刻在你的腦海中，成為山西的記憶，山西的味道……
稷山麻花——鬆脆可口
你知道嗎，傳説麻花原來可是宮廷食品，清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。
稷山麻花歷史悠久，風味極佳，油酥香脆，佐以椒葉芝麻，輕輕咬上那麼一口，此生難忘！
聞喜煮餅——皇帝御賜
和稷山麻花一樣，聞喜煮餅也是皇室出身哦~始於清康熙年間，至今已有三百多年的歷史。相傳康熙皇帝巡行路經聞喜時，嚐到此美食後龍顏大悦，並親自賜名：煮餅，從此這一地方小吃名聲大噪，聞名世界！
吃過聞喜煮餅的朋友們都知道，它外裹芝麻，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，本想着吃一個嚐嚐味兒，可一吃就停不下來了有木有！什麼你還沒吃過那還不快去嚐嚐！絕對不會讓你失望的呦~
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