辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。
對於辣度的分級，其實並非以個人的感知為依據，分級方式有比較多種，其中以美國人斯維科爾的兩種方式最為廣泛採用，其中又以口腔感覺為劃分依據的六級分類最常採用。按照他的分級體系，第一級為入口一段時間後才能感覺到辣感，二級為入口即可感覺到辣感，三級入口之後舌尖便傳來辣感，四級為舌根處會傳來辣感，第五級為整個口腔以及嘴脣都有辣感，最高級也就是六級，它以入口後整個口腔嘴脣有火辣感之外喉嚨和舌頭會刺痛而失去知覺
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