魚皮一面黑一面白。 剪刀在魚頭處開個口(黑麪),能看到魚皮與魚肉分離的間隙,拽住魚皮,使勁扒… 因為有筋膜的關係,魚皮會稍微帶下一些魚肉,用剪刀剪斷就好。
白色面同理。 剪刀剪掉頭和內臟,擠擠殘留的血有人不扒白色的那一面的皮,直接刮魚鱗也可。