虎頭魚處理方法

老虎魚它是有毒的，毒性也是比較大的。被它刺到的話，會有劇烈的疼痛感，有的時候疼痛幾天也不見得消失，毒性是比較大的。

殺虎頭魚的話先要剪去它的背嫉。因為被其上面是有毒的。把魚切開，取出內臟洗淨晾乾，去掉魚鱗。等到乾燥後就完成了。

首先準備食材，虎頭魚，多準備幾條，如果人比較多的話儘量多準備一些，因為這種魚的個頭都普遍的比較小，如果數量太少的話可能不太夠吃。另外呢就是在準備一些輔料，葱等廚房常用的調料、配料，儘量準備得齊全一些，避免在做菜的時候，數量不多到出菜的完美味道來。

先處理食材，把魚按照普通的方法，去掉鱗片和鰓等東西，在清水中多衝洗幾遍，沖洗好之後再一邊控水，然後處理一下配菜，大蒜等去掉皮切成碎末，然後再處理控好水的魚，把魚切開破肚，這樣在醃製時能夠更加的入味。然後放在盆裏撒上鹽和花椒粉，倒上一些料酒，再放上幾片姜和葱段，醃製20分鐘左右。

鍋裏倒上油，加熱之後，把醃製好的魚控幹水分之後，放在鍋裏開始煎，煎到兩面都顏色變黃時。然後再往鍋裏倒一些醋，蓋上鍋蓋，燜煮一段時間，大約20分鐘左右就可以了。倒上一些乾淨的水，再撒上些鹽白糖，最後再倒上一些味極鮮，混勻之後再往鍋裏倒上八角、蒜等一些常用的煮湯的佐料，改成小火或中火封閉好之後燜15分鐘左右，最後湯汁收得差不多時就可以關火上桌了。