紅頭魚處理方法

紅頭魚的處理方法和其它魚類基本相同，無非就是刮掉魚鱗，掏盡內臟，剪去魚鰭和魚尾，摳淨魚鰓等等。由於我們準備將紅頭魚烤着吃，而紅頭魚的魚頭沒有多少肉，所以魚頭也可以直接剁掉，然後從腹部的刀口處將紅頭魚向兩側分開，壓平（也可以直接片成兩片）。

這樣處理好的紅頭魚還要用淡鹽水浸泡一段時間，至少要浸泡20分鐘左右，這是因為紅頭魚的血液帶有較重的腥味，用清水浸泡的作用，就是把殘留在體內的血水徹底去除乾淨，最大限度減輕紅頭魚的腥味。最後，把泡去血水的紅頭魚撈出來，放在流水下將魚身內外沖洗乾淨，瀝淨水，待用。

紅頭魚要刨肚去腸，魚鰾不要扔掉，使用清水務必清洗乾淨，紅頭魚腥氣來自血，多清洗幾遍。紅頭魚含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。