現在正是賣和買醃製糖蒜的時候。因為入秋前後大蒜還沒老,現在上市的都是新鮮蒜,蒜皮和蒜瓣很嫩,正適合糖蒜的醃製。
等到了秋季,大地的蒜基本老了,蒜皮就不能吃了,而糖蒜是要保留蒜皮的,所以那時候的蒜是屬於幹蒜,不適合醃製糖蒜用。