嫩莢在花謝後5~6天採收。粒用種在花後20~30天內完成種子的發育後採收。同時,採收的標準還要根據不同的目的而有所區別。
如作為脱水加工用的要採收較嫩的莢,一般每千克約340條,作為速凍和制罐加工用的,每千克240條左右,作為供應市場用的每千克110~200條。