鋁質鍋對人體有害。因為鋁鍋是合成鍋,加熱時會產生鋁質沉澱。鋁是一種毒性較小的金屬元素,不是人體所需的元素。
鋁炒鍋若用來炸食物,會造成人體內含鉛較多,鋁製炒鍋若用來煎炸食物,會使一些鋁合金元素進入食材,對人體造成不良影響。應儘量少用或不用鋁合金鍋,以減少對人體的傷害。