這是因為有壓強 開始加熱後，裏面的空氣受熱膨脹，水開始蒸發化汽，壓力逐漸升高，混合氣體從小孔排出，使裏面成為純水蒸汽。
2.當空氣排光後，裏面是純水蒸汽，氣壓升高到規定值後，壓力推動小活塞上升堵住小孔不再漏氣。
這顆小活塞同時是保護栓，鎖住手柄不能被旋轉開蓋，以免被錯誤開蓋爆炸傷人。
只有當停火後壓力下降到安全值，保險栓落下後才能安全打開鍋蓋
因為壓力鍋的排氣問題，只需壓好排氣孔即可。每次加蓋前，仔細檢查蓋中央的通氣孔是否暢通。 如果對着光看不到光，空氣又不通暢，那肯定是被擋住了。 您必須先清除堵塞物，然後才能覆蓋它。 加蓋後更科學的方法是先不加限壓閥。 鍋內冷空氣加熱排出後，以中心孔為標準，使空氣均勻受熱，然後及時加裝上壓閥。
這是因為高壓鍋排氣的問題，用户只需把排氣孔壓好即可。
每次加蓋之前，都要細心檢查鍋蓋中心排氣孔是否暢通。如對光看不到亮，吹氣也不暢，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之後才能加蓋。加蓋後，較科學的方法是先不加限壓閥，待加熱排出鍋內冷空氣後，以中心孔均勻冒熱氣為標準，再及時加上限壓閥。
加限壓閥之前，同樣要檢查限壓閥上的疏氣孔。方法可用嘴對着大孔吹氣，分流疏氣孔暢通會冒氣。若堵塞，可用細鐵絲捅通之後再用。特別高壓鍋煮豆類、稀飯、排骨海帶湯。因鍋內高壓產生的泡沫容易堵死中心孔和限壓閥疏氣孔。
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