耗兒魚下火鍋前怎麼處理

耗兒魚清洗乾淨 最好瀝會水 油燒熱下耗兒魚 炸一會後 撈出 等油再次熱 下耗兒魚再次炸 炸到兩面金黃撈出 熱鍋下油 接着小火大蒜 姜 幹辣椒 花椒 香料 炒出香味 扒到鍋邊 漏出位置放少許糖 炒化糖後加入一勺豆瓣醬 一勺火鍋底料或者幹鍋底料或者辣子雞底料 炒出香味和鍋邊香料混合一起炒 接着大火下耗兒魚 鹽雞精味精芝麻 出鍋 擺盤