耗兒魚火鍋做法

食材用料

耗兒魚2～5斤，酸菜魚酸菜1包，土豆5片，蓮藕5片，小木耳5朵，魔芋10片，紅油300克，姜葱蒜各20克，豆瓣醬20克，花椒5克，泡姜20克，八角桂皮等各種香料一樣一點，幹辣椒節10克，料酒20克，白醋10克，雞精、味精各20克

做法步驟：

1/6把耗兒魚解凍，放盆裏用白酒胡椒粉白醋淹制

2/6用醃製的時間準備各種所需食材和調味料

3/6200克紅油下鍋燒8層熱下將葱蒜和各種香料，再下酸菜泡姜，炒一會下花椒豆瓣醬炒香，再下胡椒粉辣椒麪，加1000克水

4/6倒耗兒魚和土豆，蓮藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮開

5/6下雞精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分鐘，起鍋倒入火鍋盆裏

6/6洗鍋燒熱下剩下的100克紅油燒至100度左右下花椒，辣椒節炒香，澆在耗兒魚上即可