原料:
鮮黃魚2條(約1200克),醃雪菜梗200克,冬筍、火腿和豆腐各250克,熟豬油100克,料酒30克,清湯2000克,薑絲、葱段、精鹽和味精各適量。
做法:
1。將鮮黃魚剖開,去雜洗淨,分別在魚身兩側剞上花刀雪菜洗淨切末,冬筍和火腿分別洗淨切成片,豆腐放入開水鍋中氽一下切成條。
2。炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱,投入黃魚煎至魚兩面皮堅實,倒入料酒燜一下,加入清湯燒沸,一起倒入點燃的火鍋內,加蓋煮15分鐘,至湯汁乳白色時,撒入雪菜、冬筍片、火腿片、豆腐條、葱段、薑絲和精鹽再燒沸,放入味精,即可上桌食用。
1、將魚殺好洗淨剁好備用
2、將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用
3、在鍋中加入適量菜油
4、加入適量花椒備用