清湯火鍋底料的做法怎樣做

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破雞爪骨洗淨生薑拍破大葱挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大葱、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、接着調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。

4、隨後分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。

準備材料：排骨、山藥、紅棗、香菇、生薑、小葱、鹽、料酒。

1、生薑切片，小葱切段，山藥去皮蒸熟後，加入適量的水，用料理機打成漿狀，香菇劃上十字花刀備用

2、將排骨洗淨，切成塊狀放入鍋中，再加入薑片、葱段，以及適量的清水

3、大火煮開後，將血水和浮沫撈出，轉中小火燉煮20—30分鐘

4、在鍋中加入山藥漿，轉大火煮開，煮開後轉為小火，煮10分鐘，出鍋前五分鐘加入香菇、紅棗，再調入適量的鹽調味即可。