火鍋炸魚做法

步驟 1

space

將澱粉、麪粉、花椒粉、鹽味精混合。把雞蛋、食用油、加入麪粉中，再慢慢加入水，到比牛奶稠一點的濃度。這樣就調好了

步驟 2

space

把魚切條，放入麪粉液均勻粘上漿液。在小鍋裏燒熱油（葵花油比菜籽油好，沒煙），把魚塊少量放進去炸一遍，炸完後再重新炸一遍，這樣魚塊會脆一點，沒那麼軟。

步驟 3

space

姜蒜切碎，加幾顆花椒，幹辣椒，鍋裏下油燒熱，把姜蒜花椒放進去炒出香味，炒香後再把豆瓣醬和火鍋料放進去炒，想要味道大的可以再多加火鍋料。途中，把生抽老抽白糖等混合液倒入鍋裏、等料炒散了加一小碗水，煮開，放魚進去炒一下。魚本來就是熟的，不用多久就可以起盤了。