速凍流沙包應為速凍最好取出放置室温後,冷氷放入鍋內蒸,這樣就不會因為要蒸透,而造成䒱的時間過久而容易把流沙包䒱裂,而導致包內流沙蛋黃流出,如果蒸的火候不夠,流沙蛋黃沒蒸透,而成塊沒有達到流沙的效果,囗感會比蒸透的流沙包差