上海小餛飩餡的做法

原料：

小餛飩皮 200克

豬肉末150克

熟豬油1茶匙

料酒10毫升

鹽4克

蛋清15克

葱花5克

雞蛋一個

雞精1茶匙

做法：

1

準備小餛飩皮 ，豬肉末里加入3克鹽 黃酒 ，蛋清按順時針方向攪拌至有粘性為止

2

取一張餛飩皮加入豬肉末

3

把餛飩皮對角捏緊即可

4

全部包好

5

備好榨菜碎，葱花和雞蛋液

6

不粘鍋燒熱後倒入蛋液做成薄蛋皮

7

再把蛋皮切成細絲

8

碗中加入1克鹽，雞精，葱花，榨菜碎和熟豬油

9

用沸水衝入調勻

10

在等鍋內水開後加入小餛飩，用鏟子往鍋內鏟幾下，以免粘底，等燒開後餛飩會自然浮起撈起

11

放入湯碗裏，再把蛋皮絲加入即可享用