一、酒罈裏的酒不能裝太滿，以免氣温升高酒發生外溢。
二、應將酒罈置於乾燥、清潔、通風、光亮的環境裏，相對環境温度應保持在70℃左右。
三、酒罈要進行密封保存。大酒罈在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然後再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接着用繩子或橡膠帶繫緊。壇裝白酒的保存方法的較後用黃泥糊住封口。
新買的陶瓷酒罈酒缸儘量滿水浸泡上1-2天，這樣即可以觀察有沒漏，同時有利增加酒罈硬度，不至於太脆。在儲存酒過程中，注意包裝酒罈的密封性，同時控制酒罈環境儘量恆定，土辦法是酒罈埋在土裏沙裏。 你把塞子塞住後，在外面滴蠟密封，或者貪方便，用膠紙密封。不過我還是建議用滴蠟。
下面我們瞭解一下怎麼做好儲酒罈在儲酒前的準備工作，保證不會因儲酒罈的問題而破壞酒體。
1、儲酒罈的清洗
對於體積較大的儲酒罈子，在清洗的時候，可用稻草扎一個掃帚狀的工具。在罈子裏反覆的的刷洗，直到把攤子內部表面上的雜物全部刷掉。不要覺得費力，只有這樣在以後才能保證儲酒罈內部不會有異物影響酒的品質和口感，避免因髒雜物而給生產者造成重大的的損失。
2、儲酒罈的晾曬
將儲酒罈清洗完成後應當把罈子小心的豎起來，口朝下，底朝上，自然風乾。冬季風乾時間在兩天左右。夏季比較熱的時候就半天就可以了。在翻轉儲酒罈的過程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻轉，且不可操之過急，避免損壞酒罈，造成不必要的損失。在翻轉的過程中，不可與尖鋭物碰撞。
3、儲酒罈的檢測
當儲酒罈清洗晾曬乾以後了，就可以儲酒了，但是首次不能放太多酒，要先用一些差點的酒，測試一下儲酒罈子是不是有漏酒現象。因為儲酒罈在運輸的過程中可能會出現一些碰撞，會造成酒罈的碎裂等問題。需要特別注意。當測試用酒可在酒罈裏保存3天左右，以保障酒罈充分的測試，做到萬無一失。三天後查看如果沒有漏酒現象之後，方可往酒缸裏注入好酒，只待若干年後，一罈好酒香滿人間啊!
4、儲酒罈的密封
首先將塞子塞住酒罈口後，在外面滴蠟密封，或者貪方便，用膠紙密封。不過建議還是用滴蠟，這樣密封的效果遠遠比膠紙密封的好。
大酒缸在使用的時候，把空的酒缸搬運到需要存放的地方，然後再灌裝儲存白酒或其他食品儘量不要把酒罈裝滿液體後再搬運存放，酒缸自身重量加上儲存的液體重量，在搬運存放中很容易出問題。另外，大酒缸儲存白酒的容量不宜灌裝太滿，一般達到酒缸的肩部稍高就可以了。
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