巴斯克蛋糕有點苦是怎麼回事

1、可能是麪粉的問題。你是買散裝麪粉來做的嗎不建議使用散裝麪粉，最好是去超市買那種小小包的袋裝麪粉（底筋粉和發泡麪粉都是可以做蛋糕的）。因為一般店家或者在農菜市場裏的零稱的麪粉都是開放式售賣的，而且又不知道它擺在那裏多久了，更加不知道有沒有一些小蟲子之類的“光顧”過。要是實在要在這些地方買麪粉的話，要聞聞有沒有黴味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裏面，如麪粉結塊不鬆散也是不正常的。

2、你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用過量也會產生苦味的。最後建議在打蛋白的時後除了加入糖，也可以適量的加入一點點鹽，可以增加甜味。