單刃刀具,用力點集中,易操作安全性好。缺點是,只可一面使用,須勤磨刀,費時。
雙刃刀具,可以兩面同時使用,方便快捷。缺點是,使用時注意安全,以免傷到生活中,安全考慮,大多數人選擇單刃刀。易操作,只要向下切割,不耽誤偶尓分神。而雙刃刀具,可削可挑,雙面同時操作,注意力須高度集中,免得分神出錯全文