用料：幹海椒3斤 芹菜，大葱，大蒜，老薑適量，大豆油，豬油，菜籽油12斤 香料適量，白芝麻450g。
2、將幹海椒，芹菜，大蒜，大葱，老薑全程小火炕香，炕脆，等海椒自然冷卻去除大葱，芹菜，大蒜，老薑倒入砂缽耐心搗碎。
3、將海椒面倒入容器裏。
4、將豬油，菜籽油，大豆油燒至8成，依次倒入大蒜，老薑，香料，大葱，洋葱炸幹，炸焦為止。
5、將白芝麻鋪在海椒面上，然後去除所有炸乾的配料將油直接淋到上面攪拌均勻即可。
將豬油切小塊放入無水無油的鍋中，全程開中小火熬製豬油變幹變黃撈出控油切碎裝入碗中，豬油盛入碗中以後隨時可以使用。
接着在豬油渣碗中加入辣椒麪，辣椒粉，白芝麻和熟花生，攪拌均勻後放入適量的豬油，鹽，白酒，陳醋攪拌均勻備用。
鍋中放入食用油，涼油放入葱薑蒜，芹菜，洋葱，香菜，花椒，大料，中小火炸至它們幹香後撈出控油。
接着將料油燒熱，分三次澆在辣椒麪中，邊澆邊攪拌，激出香味後即可冷卻保存，隨用隨取。
1、肥肉熬油，預留不要熬的太乾，待用
2、郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用
3、先用熱鍋把青辣椒乾煸一下裝碗裏待用
4、把豬油渣放鍋裏，小火慢慢的培幹，再倒入姜蒜末、幹炒過的青椒，一起翻炒
5、加除姜蒜之外的所有調味品，醋是最後起鍋前加，裝盤
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