食材明細
豬蹄、油、鹽、白酒、辣椒、姜、陳皮、郫縣豆瓣醬、雞精、蠔油、麻椒、葱、蒜、香葉、桂皮、白芷各適量
1、大葱切段，薑切片，蒜切小塊備用（同量葱薑蒜要備兩份）
2、豬蹄洗淨（買時讓賣家剁好），冷水放入鍋中，加入葱薑蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。
3、水開後，撈出浮末。
4、撈完浮末，豬蹄撈出放入盤中。煮豬蹄的湯留着備用
5、鍋底放油，醬油放入辣椒，麻椒小火慢慢炒出香味。
6、辣椒，麻辣炒出香味放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、炒出紅油放入葱薑蒜翻炒幾下就可以了。
8、接着倒入豬蹄翻炒均勻。
9、豬蹄均勻上色即可。
10、豬蹄上色後倒入之前煮豬蹄的湯（也可以用開水）沒過豬蹄，最好多放點湯。
11、加入湯後添加鹽一勺，雞精一勺，蠔油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。
12、水開後再放入陳皮，香葉，桂皮，白芷。轉中小火慢慢燉。大概一個半小時就可以了。中間要看幾次避免湯少了。（湯少可適量添入一些白開水）
13、出鍋前大火收一下汁，時間不宜過長，湯少也可以不收汁。
14、最後盛盤，香噴噴的豬蹄就出鍋嘍！很下飯哦！
把豬蹄兒洗淨，放入開水中煮三分鐘，放入老酒，薑片，葱頭去腥，鍋中放油，把辣椒。花椒，薑片到鍋中翻炒出香味，放入豬腳，加點蠔油，醬油煮30分鐘。
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