家庭做法。首先把豬蹄洗乾淨。然後焯水，放高壓鍋煮十分鐘加上八角桂皮香葉進去煮，然後就把它撈出來，油鍋放一塊火鍋底料，一些幹辣椒，醬油，蠔油，鹽，雞精，白糖進去攪拌就把豬蹄放進去，加開水燉15分鐘，最後大火收汁就可以了。
步驟 1
洗乾淨豬蹄，放入高壓鍋，加入香葉、花椒、姜、草果、八角、桂皮、生抽、老抽、2勺料酒，加入1碗半水，上汽後小火10分鐘。
步驟 2
趁壓豬蹄的時間，切配菜：姜、蒜米、酸辣椒、芹菜蒜苗。
步驟 3
這是我加了2碗水壓的，把壓好的豬蹄撈出來備用。
步驟 4
先炒糖色，依次加入：姜、蒜米、酸辣椒。
步驟 5
放蒜苗炒，加鹽，再倒入豬蹄，蠔油，（如果不夠鹹，味道自己調整）。
步驟 6
起鍋入盤！！
豬蹄洗乾淨刮毛
2· 煮沸水，放入薑片，料酒，下豬蹄煮出浮沫血水，撈起瀝乾水
3· 鍋裏熱油爆香蒜姜幹辣椒，花椒
4· 到入豬蹄翻炒幾遍，花椒香味全程覆蓋，再放入香葉.山楂.八角.桂皮等所有香料
5· 再放入蠔油，生抽，老抽，鹽，冰糖，和少許料酒，翻炒均勻
6· 放入小半碗水再撒入葱段，蓋上蓋子小火慢燉煮
7· 燉煮到收汁，豬蹄軟Q即可，太香了呀，軟Q彈
8· 來一塊嗎，我忍不住了，開飯啦
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