用料
方便麪3包
雞蛋1個
火腿腸1根
青菜1顆
步驟 1
做鍋加水,將水燒開,放入方便麪煮散就撈出涼水過一下瀝乾備用
步驟 2
拌麪環節,生抽3勺,老抽1勺,白糖1.5勺,蠔油1勺,拌勻。
步驟 3
鍋裏少油,放點川椒和蒜炒香,家裏沒菜了,應該放點西紅柿菜葉子炒軟,然後把面放下去翻炒,加點麪湯或者水,再加點糖和兩勺或三勺醋翻炒收汁關火盛出。
主料
水面 適量
豬肉 適量
雞蛋 2個
洋葱 半個
胡蘿蔔 半根
輔料
醬油 少許
花椒粉 一勺
味精 少許
葱 適量
十三香 少許
花椒 少許
大料 8個
豆瓣醬 適量
澱粉 適量
小紅椒 3個
蠔油 一勺
白糖 少許
姜 適量
蒜 適量
做法步驟
1、雞蛋打散炒好備用,葱切葱花,姜蒜切末,辣椒切段,胡蘿蔔,豬肉和洋葱切絲,火腿腸切片備用
2、豬肉絲加澱粉和水拌勻備用,鍋加水燒開後加面少許鹽,煮七成熟出鍋用涼開水沖洗瀝乾水分備用(煮久了面就不好吃了)
3、不粘鍋平底鍋加適量油,比平時炒菜少一半的油(油多了會很膩,根據面的分量定)油熱後改小火放八個大料,花椒,辣椒段,有香味後放姜蒜出香味放肉絲煸抄一下放豆瓣醬炒勻
4、加入胡蘿蔔絲,雞蛋,火腿腸炒一分鐘,加洋葱,醬油,耗油,花椒粉,十三香,白糖所有佐料炒至沒有多餘的水半乾後撒點味精,葱花出鍋
用料
粗麪300克,裏脊肉50克,雞毛菜適量
雞蛋1個,筍絲適量,幹香菇3朵
鹽0.5茶匙,油適量,生抽2勺,老抽2勺
步驟 1
將雞毛菜洗淨,筍切絲,香菇泡發後切絲
步驟 2
將50g裏脊肉改刀切成絲狀。
步驟 3
在碗中放入0.5茶匙鹽和1調羹蛋清,揉勻。
步驟 4
加入1茶匙澱粉,繼續拌勻,備用。無需冷藏醃製,直接隨醃隨用。
步驟 5
水開後,倒入粗麪,需不停攪和防止粘底,煮沸後轉小火,煮至麪條八成熟。
步驟 6
麪條煮完後,立即撈出過涼水,可去除表面澱粉。
步驟 7
“沖涼後”的麪條,放在籮筐裏瀝水、自然冷卻4-5分鐘。
步驟 8
冷卻後的麪條,倒入1調羹冷的食用油,挑散。
步驟 9
鍋熱後,倒入半碗油,讓油滑滿鍋底。
步驟 10
將油倒出,鍋內留底油,開大火,倒入1個雞蛋炒散。
步驟 11
雞蛋炒勻後,倒入幹香菇絲、筍絲和肉絲,一同翻炒。
步驟 12
炒勻後,倒入處理好的麪條,一定要不停翻炒,把麪條炒幹炒香。
步驟 13
鍋內加入2調羹老抽上色和2調羹生抽增味,翻炒均勻。
步驟 14
最後,放入雞毛菜,炒至雞毛菜變色,即可出鍋