食堂五區四線怎麼劃分

按食品儲藏區、廚具儲藏區、清洗區、準備區、烹飪烘培區劃分。

第一，食品儲藏區，冰箱、食物，米麪糧油等食物的儲藏區。

第二，廚具儲藏區，餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒可以集中儲藏收納。

第三，清洗區，水槽所在區域，用來洗菜刷碗等、

第四，準備區，比如切菜、備菜、和麪、整理等工作。

第五，烹飪，烘培區：灶台所在區域，烹飪食物的主要區域，以上就是廚房的5大區的分配

一般情況下，食堂是一個人較多且集中的地方，必須按照嚴格的要求來建造的，例如食堂的五區畫分要明確即倉儲區、加工區、烹飪區、就餐區、清潔區，要嚴格的管理，四線同樣的嚴格的要求即主食、果蔬、肉禽、水產四條加工線，這樣的即明確管理又有效提高效率。