螺螄面為什麼那麼臭

     螺絲面發臭的原因是因為，烹製螺絲面使用了醃酸菜發酵以後的酸水，由於屬於發酵類的酸菜汁，所以，酸菜汁中的味道聞起來很臭，但是吃起來非常香，和臭豆腐的原理相同，我的回答僅供參考，謝謝

主要是因為裏面的酸筍，酸筍是製作的過程中需要發酵，發酵的東西都會產生臭味，加上筍子本身特殊的氣味，就形成了一種獨有的臭味，而正因為這處臭味，才使得螺螄粉有了自己獨特的味道，一份有靈魂的螺螄粉，是不能沒有酸筍的。酸筍不僅是螺螄粉的靈魂伴侶，它還可以搭配田螺，鴨腳等做成風味獨特的美食，也是廣西人的最愛哦。

雖然聞起來很臭，而且吃完以後整個人身上，整個房子，整個辦公室都是酸筍的味道，但是卻絲毫不影響螺螄粉愛好者吃它！但是對於不好這一口的人來説，這臭味真的會要M哦。