洗的麪筋不成團總的來説有以下幾點原因:
1-放的水太多。放的水太多的話 ,用來做麪筋的麪糰就容易被水稀釋,難以撈到手裏揉搓,而且太稀還會從指縫往外漏。
2-選擇的麪粉不合適。低筋麪粉彈性比較低,洗出來容易散。
3-醒面時間不對。面和好後,需要醒面三十分鐘,但醒面的時間也不可過長,否則面發了,就不容易分離麪筋了。