砂鍋大小要根據家庭人口多少而定，不一而論，通常以4L左右為好，熬出的湯汁在3L左右，味道比較鮮美，營養豐富。普通的要注意手動調節火候：先猛火，湯汁沸騰後改用微火比較好的電燉鍋通常可以設置好，比較方便。
如果要稍微買大一點，4-4.5L就是一個不錯的選擇，燉燉排骨，燉燉雞，暖暖的湯，也夠客人分的。
3L，煲飯砂鍋為淺口砂鍋：口大鍋淺，水份容易蒸發這設計方便翻炒，主要用來做煲仔飯和燜菜等。
淺口砂鍋可以用來做雞腿芋頭煲。
原材料：雞大腿1個，芋艿適量，尖椒50克，鹽5克，白糖3克，生抽15克，老抽10克，料酒8克，葱薑蒜28克，香菜20克，植物油15克。
製作步驟：
1、雞大腿1個將骨頭剔除，然後切成小塊。
2、煮鍋加清水，幾片薑片和少許料酒，放入雞肉焯水1分鐘撈出。
3、芋艿去皮切滾刀塊。
4、炒鍋燒熱加植物油，下白糖小火熬製，待白糖變色起泡泡，倒入雞肉煸炒上色，加生抽和老抽各1湯匙煸炒均勻。
5、加葱薑蒜炒出香味，加入芋頭煸炒均勻。
6、將鍋內的食材倒入砂鍋中，加入一些開水，適量鹽和2湯匙料酒，大火燒開轉中小火繼續燉煮。
7、大約20分鐘，看看芋頭軟爛，加入尖椒圈，大火收至湯汁濃稠關火。
品位站
