稻作制度是在同一塊稻田中,於1年內種植、收穫兩季水稻,根據栽培方式可分為間作稻、混作稻、雙季連作稻。
雙季稻,即在1年內種1季早稻,然後再種1季晚稻,其插秧時間多為5月份中下旬,待收割後立即翻耕水田和播種(農曆立秋前完成)、栽插秧苗。
栽插晚稻後,需在11月份進行收割,最遲要在降霜前完成。