麻油是芝麻油。麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。普通芝麻油作為烹調油，也可用以調味油及製做糕點、糖果等食品的主要輔料。芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味加於湯羹，增鮮適口用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
是的，麻油中含有50%左右的油酸以及50%的亞油酸，亞油酸是人體必需的其中一種脂肪酸，而且芝麻油中的維生素E、維生素K含量較多，還含有豐富的芝麻林酚和芝麻酚。
麻油是香油，麻油是指從芝麻中提煉出來一種特殊的香味油，所以人們也將它稱為香油。麻油顏色與琥珀相似，它經常用於製作涼菜或者是調製火鍋的味碟。製作麻油的芝麻是八谷之冠
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